Beschreibung:
Die Trauben, die zur Herstellung dieser besonderen Barolo-Cuvée beitragen, stammen ausschließlich aus Weinbergen von „Crus Storici“. Sie befinden sich in der Gemeinde Barolo auf sanft abfallenden Hügeln, auf lehmigen Kalksteinböden, die mit kompakten Schichten aus grauem Sandstein, Quarzsand und sehr feinem Schluff durchsetzt sind. Nebbiolo ist die vielseitige Rebe schlechthin: Aus den kompakten Ton- und Kalkböden extrahiert sie eine Fülle von Mineralsalzen und Spurenelementen, die die Struktur bereichern, aus den lockeren Böden aus Sand und Schlick nimmt sie duftende und würzige Aromen auf. Erwünscht wird eine Assemblage zu erhalten, die die harmonische Synthese der Merkmale des Jahrgangs in Bezug auf die klimatischen Trends und die Hauptmerkmale des Nebbiolo auf der Grundlage des Mikroklimas und der Bodenqualität der einzelnen Weinberge erreichen. Der Wein reift zuerst in kleinen Eichenfässern, dann wird er in traditionellen großen slawonischen Eichenfässern zusammengestellt, die dazu beitragen, ihn harmonisch und ausgewogen zu machen und die Finesse des Buketts zu erhöhen. Bevor er auf den Markt kommt, vervollständigt er seine Verfeinerung für einige Monate in Flaschen. Der Barolo der Gemeinde Barolo erreicht seine Reife nach 6 Jahren ab der Ernte und das Reifeplateau erreicht er nach 30 Jahren. Die Farbe ist granatrot mit rubinroten Reflexen. Der Duft ist intensiv und anhaltend mit einem deutlichen Hauch von Gewürzen, Zimt, Absinth, Tabak und Buschrose. Der Geschmack ist voll und elegant, mit weichen und einhüllenden Tanninen. Das Würzige und das Holzige harmonieren perfekt.
Speiseempfehlungen: Es passt perfekt zu traditionellen Eiernudeln aus Langhe, Tajarin, Fleischravioli, Gerichten mit rotem Fleisch, gekochtem und geschmortem Fleisch und Wild. Er ist der ideale Begleiter für Schafs- und Ziegenwurst und gereiften Hartkäse.
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