Sauvignon

Das zurückhaltende Aroma der Traube entfaltet während der Gärung seine ganze Intensität. Es ist sein harmonisches Zusammenspiel, das ihn zu einem großen Wein macht, wenn Farbe, Duft und Geschmack zu einem einzigartigen Tropfen verschmelzen. Die Rebsorte wurde zu Beginn des 20. Jahrhunderts aus der Gegend um Bordeaux eingeführt. Auf den friaulischen Hügeln entfaltet sie deutliche sortentypische Eigenschaften.

Farbe: strohgelb mit grünlicher Transparenz. Duft: intensiv und reichhaltig, typisch und wiedererkennbar; besonders markant der Geruch nach Kiwi, Jasmin, Tomatenblatt und leicht nach wildem Salbei und Bergamotte. Geschmack: trocken, ebenfalls intensiv und ausgeglichen aromatisch, mineralisch, vollmundig mit optimaler Struktur und einer deutlichen Übereinstimmung in der Nase und am Gaumen, sehr anhaltend.

Weinbeschreibung
Rebsorte:Sauvignon 100%
Bezeichnung:D.O.C. Friuli Colli Orientali
Exposition:Die Weinberge liegen 120 m ü.d.M., Exposition Ost Süd-Ost in Hügellage. Mergel- und Sandsteinböden aus dem Eozän.
Vinifizierung:Weiße Vinifizierung unter leichtem Quetschen und Gärung in Edelstahltanks bei 16°C
Ausbau:Der Wein ruht 7 Monate lang auf dem Geläger in Edelstahltanks, dann für mindestens 1 Monat lang in Flaschen vor dem Verkauf.

Empfehlungen
Beratung:Serviertemperatur 10-12° C im Weinkelch.
Serviervorschlag:Mit Kräuterfrittata, gedämpften Schalentieren, Gemüserisotti oder gebundenen Gemüsesuppen, fetten Fischen, cremigen Frischkäsesorten. Sehr speziell zu Fontina-Käse-Soufflé und Blattsalat, Gemüsecremesuppe mit Borretsch und glacierten Schalotten, Lachsfilet an Dill, Brie de Meaux.

Weitere Informationen
Anbaujahr:1978 / 1979 / 1995
Erste Lese:1985
Pflege des Weinbergs:Begrünung
Schädlingsbekämpfung:Integriert mit minimaler Auswirkung auf die Umwelt.
Erziehungsform:Umgestalteter Doppelstreckbogen und Guyot.
Bepflanzungsdichte:3.000 / 5.500 Rebstöcke/Hektar
Art der Weinlese:Manuell in Kisten gelesen, wobei die Trauben ausgewählt werden.